Cupcakes Navideños

Si, ya sé que voy con mucho retraso y que en febrero ya no se felicita el año.

Pero quería enseñaros como apañé los regalos de navidad este año,

Con súper bandejas de cupcakes!

En tiempo de crisis es más barato hornear casi 40 magdalenas que hacer 5 regalos, asique a ello me puse.

Lo malo es que ahí aún no controlaba eso del frosting y salieron un poco chuchurríos

Bueno pues preparé mitad de cupcakes de chocolate y la otra mitad de vainilla.

Son recetas sencillas, y que gustan a todos, por eso son infalibles para cualquier persona y ocasión.


La receta para unos 6 o 8 cupcakes de chocolate es:

2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
60 - 70ml de leche

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papeles en la bandeja.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química y apartamos.
En un bol para batir, ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno para que se mezclen bien.

A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.

Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3. Es más fácil si los repartirnos con una cuchara para helados pequeña así siempre echaremos la misma cantidad en cada capsula.

Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Y para los cupcakes de vainilla es igual pero sin el cacao en polvo, que en su lugar añadiremos una cucharada de extracto de vainilla después de añadir los huevos.

El frosting intenté una receta fallida de crema de queso fresco….

Que ahora sé que no salió por no batir el tiempo suficiente… pero es que me cansaba muchoooo soy una vaga

Finalmente compré un preparado en el Lidl y…. tampoco resultó como yo esperaba…. En fin…

Los bizcochos estaban ricos, y aunque la cobertura quedó más líquida de lo que debería, quedaron muy monas decoradas con los cortadores para fondant con forma de copito.

Nadie protestó cuando recibieron las bandejas y doy fe que no pasaron de la cena de Navidad.