Mini cupcakes de Oreo

Con lo enfrascada que ando haciendo publicidad de los cursos hasta se me olvida colgar nuevas recetas.

Hoy os traigo una que ya hace bastante tiempo que preparé pero que se me olvidó de subir.

Son los Mini cupcakes de Oreo


Os prometo que no va a quedar ni uno cuando los preparéis.

Los ingredientes para unos 24 mini cupcakes de Oreo son:

2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70ml de leche
6 cucharadas de Oreo ralladas

Para prepararlos empezamos por precalentar el horno a 160º y ponemos los papeles para cupcakes en el molde.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura.
En el bol ponemos el azúcar con la mantequilla  y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno para que se integre bien. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para el buttercream de Oreo:

220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Es muy importante tamizar las galletas... si no, se os atascará la manga.

Están tan buenos.


Para terminar la decoración añadimos una mini oreo a la crema y ¡a zampar!

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